PREPARACIÓN DE CANELONES CON SALSA BOLOÑESA TRADICIONAL

Ingredientes que necesitamos:

500 gr de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo)
100 gr de mantequilla
200 gr de queso rallado para gratinar
1 litro de leche
1 cebolla
80 gr de harina de trigo
2 dientes de ajo
125 gr de paté de hígado
30 láminas de pasta para canelones
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Canelones con salsa boloñesa tradicional, una receta muy antigua, sencilla pero especial, con pasos muy sencillos, no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar esta receta.

90 MINUTOS

DIFICULTAD MEDIA

4 PERSONAS

Preparación:

Primer paso - Sofrito de Carne:
Primero pica la cebolla y los dientes de ajo y en una sartén, sofríe hasta que estén dorados. Acto seguido agrega la carne y en el momento que ésta se dore, incorpora el paté y mézclalo bien. Cuando haya terminado todo, reserva la mezcla.
Segundo paso - Cocción de las láminas de pasta:
Cocinar las láminas en agua hirviendo durante 10 minutos, tras haber pasado el tiempo, escurrelas con agua fría y extenderlas sobre un paño de cocina.
Tercer paso - Rellenar los canelones:
Rellenar cada lámina con la mezcla realizada anteriormente.
Salsa bechamel

Cuarto paso - Preparación de la bechamel:
En una sartén, derrite la mantequilla. Luego, agrega la harina de trigo y remueve hasta formar una pasta. A continuación, añade la leche sin parar de remover (usa un batidor manual para evitar grumos). Finalmente, sazona con sal.
Quinto paso - Montaje y gratinado:
Cubre la bandeja del horno con papel de hornear untado con tomate frito. Luego, coloca los canelones rellenos en la bandeja y vierte la bechamel por encima. Espolvorea el queso rallado y gratina en la parte alta del horno a máxima temperatura durante unos 15 minutos, hasta que queden bien dorados.
Sexto paso - Servir:
Sacar del horno los canelones y servirlos.

CONSEJOS PARA HACER UNA BUENA PREPARACIÓN DE CANELONES

Estos son algunos consejos que podemos dar para que el montaje y preparación de los canelones sea más preciso y fácil.

Relleno: Es recomendable no llenar en exceso los canelones para que así, estos se puedan cerrar bien.
Colocación: A la hora de colocar los canelones en la bandeja, crea una base de tomate frito en la fuente de horno para que los canelones no se queden pegados a ella a la hora calentar.

CONSEJOS PARA CONSERVAR LOS CANELONES EN BUEN ESTADO

A continuación se le darán algunos consejos para mantener los canelones de manera adecuada y conserve así su sabor y textura.

Refrigeración: Guardar en un recipiente hermético y cubrir con papel film para que no se lleguen a secar.
Congelación: Si desea congelar, primero se recomienda enfriar (para obtener mejores resultados). Al igual que el método de refrigeración, envolver en papel film o guardar en un recipiente hermético. De esta forma, los canelones aguantan de 2 a 3 meses en buen estado.

¿CON QUÉ SE PUEDE ACOMPAÑAR LA LASAÑA?

Los canelones son un plato bastante versátil de la cocina italiana y, se puede acompañar con una gran variedad de comidas:

Canelones con salsa boloñesa, queso y condimentos desde arriba — Canelones con boloñesa

Ensalada fresca: Es uno de los mejores complementos para los canelones por su frescura y ligereza.
Pan: Es un gran complemento debido a que proporciona un contraste de textura, absorción de salsa, aromas distintos y sabores.
Guarniciones: Patatas Horneadas, Verduras asadas, Tomates cherry asados.
Vino tinto: Gran complemento para realzar los sabores de la comida.

HISTORIA DE LOS CANELONES

Los canelones son un plato de pasta que a lo largo de la historia ha ido evolucionando y convirtiéndose así en una deliciosa especialidad culinaria. La historia de dicho producto es la siguiente:

Orígenes de los Canelones. Su nombre, “cannelloni”, proviene del italiano y hace referencia a la forma cilíndrica característica de esta pasta. En el siglo XVIII ya se hervía un tipo de pasta en forma de tubo relleno con carne y trufas, (esta no se parecían a los canelones actuales). Estos primeros canelones estaban rellenos de carne o pollo con fuagrás, champiñones y vino dulce que estaban bañados con en una mezcla de bechamel y queso parmesano.

Evolución en Italia. En Italia, los canelones comenzaron a popularizarse después de la Primera Guerra Mundial (sobretodo en Amalfi). A lo largo del tiempo, se fue extendiendo por toda la península. Y como curiosidad, en diferentes regiones italianas, los canelones también se le conocen como “manicotti” o “maniche”.

PROPIEDADES DE LOS CANELONES

Carbohidratos: Los canelones son una fuente muy importante de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo. Dependiendo de la pasta, puede tener una cantidad significativa.

Canelones con salsa boloñesa y nachos con salsa guacamole — Canelones con boloñesa y guarnición

Proteínas: Las posee de las carnes (proteínas animales), las verduras (proteínas vegetales) y los productos lácteos. Las proteínas son fundamentales para la reparación y crecimiento de tejidos.
Grasas: Provienen principalmente del queso y de la bechamel. Las grasas son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles y proporcionar energía.
Vitaminas y minerales: Dependiendo de los ingredientes usados, puede aportar Vitaminas A, C, D, Calcio, Hierro, Fósforo, etc...

VARIANTES DE LOS CANELONES

Los canelones, al igual que todas las recetas, poseen variantes que pueden adaptarse a diferentes preferencias y gustos. Algunas de las variantes más comunes son:

Canelones Vegetarianos: Esta variante cambia la carne del relleno por verduras salteadas (calabacín, pimientos, cebolla, champiñones, etc...). Se hornean con queso y salsa de tomate.
Canelones de Mariscos: Esta variante contiene mariscos (camarones, langostinos, mejillones, calamares, etc...) en lugar de carne. Se puede combinar con una salsa de tomate marinada o salsa de pescado.
Canelones de Pollo y Champiñones: En esta variante, se usa pollo desmenuzado, champiñones salteados, cebolla y ajo para el relleno. El resto del proceso es igual.
Canelones de cuatro quesos: Esta versión de los canelones, se usan quesos como "ricotta", "mozzarella", "parmesano" y "gorgonzola", sazonados con hierbas y ajo.
Canelones Veganos: Esta versión de canelones está libre de ingredientes de origen animal. Puede incluir rellenos de espinacas salteadas y tofu (en lugar de queso). Además, se puede utilizar alternativas vegetales para la salsa bechamel y la salsa de tomate.

Cada una de estas versiones tiene su propio sabor y textura únicos, por lo que puedes experimentar con diferentes recetas hasta encontrar la que más te guste.